100% Arbequina Extra Olijfolie

Volgens overlevering bracht de hertog van Medinaceli, heer van Arbequa, de eerste zaadjes mee naar Spanje na een bezoek aan Jeruzalem in de middeleeuwen, verrukt als hij was van de smaak van deze bijzondere olijfolie. Na de industriële revolutie werden de olijfgaarden in het hertogdom echter aan hun lot overgelaten, omdat er wel 7 kilo olijven nodig bleek voor de bereiding van 1 liter olie, terwijl in het zuidelijke Andalucia weliswaar bittere "Picual" olijven werden geteeld, maar waarvan slechts 4 kilo volstond.

Pas 30 jaar geleden kwam de kentering. Welgestelde consumenten herontdekten de exquise smaak van de verloren "Arbequina" olijven en stelden deze op prijs. De markt compenseerde de boeren voor het verlies aan opbrengst. De verwilderde olijfbomen, inmiddels honderden jaren oud, werden opnieuw verpleegd en geoogst. Jonge bomen werden aangeplant.

Arbequina olijven zijn klein en rond. Gedurende de groei verandert de kleur van lichtgroen naar roze en tenslotte donkerpaars. De oogst vindt plaats in november, vroeger dan de meeste andere rassen. De kleur van de olie varieert van smaragdgroen naar goudgeel, voornamelijk naar gelang het oogstmoment. De smaak is inmiddels wereldberoemd. K lik op "Over Ons" voor een beschrijving.

Can Solivera 100% Arbequina extra olijfolie komt van olijfbomen, die in de heuvels staan rond de dorpen Les Borges Blanques en Arbeca (Catalonië) . Het olijvensap wordt gewonnen via een eerste koude extractie met behulp van een moderne centrifuge voor een optimaal behoud van originele geur en smaak. De olie wordt gescheiden van het vruchtwater (alpechín) door middel van een tweede centrifuge, die het verschil in soortelijk gewicht benut.

Het merendeel van de Spaanse Arbequina oogst wordt ieder jaar opgekocht door Italiaanse bedrijven. De olie vormt het kernbestanddeel in vele exclusieve "coupages", die vanuit Italie worden geëxporteerd naar alle hoeken van de wereld.